DO LA MANCHA
La Manča atrodas četru autonomu provinču teritorijā un aizņem pusi no to platības. Klimats šeit ir kontinentāls, pietiekami stabils, temperatūras svārstības praktiski nenotiek, nokrišņu izkrīt maz; pārsvarā kaļķaina augsne. Kalni, kas ieskauj Jauno Kastīliju, aizkavē mitro jūras vēju iekļūšanu, tāpēc zeme cieš no miruma nepietiekamības, ražība nav augsta, bet vīnogu kvalitāte ir lieliska. Saule spīd ap 3 tūkstoši stundu gadā.
La Manča vīna dārzu favorīts ir baltā šķirne Airén, kas sniedz bāli zeltainus vīnus ar svaigu patīkamu aromātu un vieglu universālu garšu. Regulējoša valdība ļauj strādāt ar Pardillo, Macabeo, franču Chardonnay un Sauvignon Blanc.
No sarkanajām šķirnēm, izceļas pagaidām vismazākā apjomā esošais, bet visintensīvākais Cencibel (Tempranillo) – spāņu šķirne, kas padarīja slavenu La Manču ar jaunajiem vīniem un Crianza vīniem. Turklāt, audzē Garnacha Tinta, Moravia, franču Cabernet Sauvignon, Merlot un Sirah šķirnes, kas ļauj ražot konkurētspējīgu, tas ir, kvalitatīvu un nedārgu vīnu.